蓬莱小面，是各方游客印象中的“蓬莱名片”。以面韧，卤鲜，价格实惠而著称，它既是蓬莱人早餐首选，也是民间宴会必上的压轴主食。在蓬莱有赴宴称为“去吃面”的代称，可见小面在蓬莱人心里的地位有多高。

　　和面，讲究三遍水、三遍碱、九九八十一遍揉。面在案板上反复摔打、拉抻，成256根面条，也象征着感情长远，健康长寿。

　　小面卤的调制更为讲究，正宗蓬莱小面的卤一直延用真鲷。如今还创新采用扇贝、海蛎子、海胆等做卤，味道鲜美，有时甚至比传统真鲷更受欢迎。

　　蓬莱鲅鱼水饺以个大著称，有如成人手掌般大小的水饺，让每个前来蓬莱的食客都大为赞叹和惊奇，其做法也十分讲究。

　　将新鲜的鲅鱼处理得当后，只留下的鱼肉，再搭配上油脂醇厚、肥瘦均匀的猪腿肉，馅口感顺滑而富有弹性。而韭菜与鲅鱼的搭配，更加提鲜增味。

　　蓬莱卤驴肉是以上等的黑驴肉为主料，配以数十种配料精心卤制而成。以色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，颇具名声，为下酒佳肴，享誉全国。

　　摸螺，学名锈凹螺，俗名“偏腚波螺”，属于小型螺类。摸螺的肉质非常细嫩，入口有微微的弹性，嚼起来越嚼越香。

　　摸螺肉馄饨，是把煮好的摸螺用针挑出细肉，加入鲜猪肉、切碎的韭菜，调制而成的一道特色馄饨。因摸螺个头小，挑肉过程繁琐，一大盆摸螺仅能挑出一小碗肉，所以此名吃虽然价格稍贵，仍吸引美食老饕们前来一饱口福。

　　海胆可以吃的部分，是海胆的精巢或者卵巢。色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，健脾开胃、滋阴补肾、软坚散结。

　　海胆水饺，内馅选用新鲜的海胆，与新鲜猪肉，加入简单的配料调制而成，肉混合着海胆的鲜味，隔着老远就能闻到。饺子出锅后透着橘红的颜色，味道与蟹黄汤包类似。一口一个吃进去非常过瘾，一滴汁水都不浪费！

　　牙片鱼锅贴可算蓬莱人独特新奇的名吃之一，“牙片鱼”本名叫阿拉斯加大比目鱼，是从“牙鲆”鱼演变而来的。牙片鱼肉质细腻、口感鲜嫩，营养成分丰富。

　　蓬莱牙片鱼锅贴选用春、秋季肥美牙片鱼，佐料提味，锅贴包制时，只需中间捏紧，呈月牙形，码放在刷好油的平底锅中。熟后，锅贴底面呈深黄色，一口咬下，感受到是面皮酥脆和牙片鱼肉如蛋清般爽滑Q弹相结合，层次分明，让你惊叹。博鱼体育